CV de Chef gerant / Amener les collaborateurs a appréhender au mieux les problématiques d’hygiène alimentaire dans le ca, cherche un emploi de formateur haccp, formateur en logiciel EDI / laboratoires.enligne-fr.com

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Cv de amener les collaborateurs a appréhender au mieux les problématiques d’hygiène alimentaire dans le ca

Emploi de formateur en restauration avec un spectre de formation assez large

Code CV : 5ad0883b13ae10ad
Date de dernière connexion : 2018-04-13

Monsieur Gr... B...

....

94200 Ivry sur seine
France

Situation actuelle:

Secteur d'activité actuel : Restauration medico sociale

Taille de l'entreprise : 51 à 100 salariés

Fonction actuelle : Chef gerant

Nombre d'années à ce poste : 6 à 10 ans

Nombre de personnes sous mes ordres : 11 à 20 personnes

Salaire annuel : 40.00 EUR

Expérience Totale : + de 15 ans

Disponibilité : Préavis 3 mois

Poste recherché:

Fonctions: amener les collaborateurs a appréhender au mieux les problématiques d’hygiène alimentaire dans le ca, non seulement faire comprendre aux chefs de cuisine comment fonctionnent les divers logiciels d'echa, trouver avec eux des solutions afin de regler des problemes notament de rentabilité versus main d'oe

Secteur d'activité: formation appliquée dans le domaine de la restauration en general, ,

Type de contrat souhaité: CDI

Temps de travail souhaité: Temps plein, Travail le WE

Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 35000.00 / 40000.00 EUR

Etudes :

Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac-2

Dernier diplome : bep cap hotellerie restauration

Niveau d'études actuel : Bac-2

Autres Formations :


Divers :

Mobilité : Pays : France

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés plans d'actions divers, management niveau expert,maitrise experte du pms et de l'HACCP certification iso 22000


Permis VL, PL, véhicules spéciaux permis b


Langues Anglais : Langue de travail
Espagnol : Intermédiaire


CV :

Monsieur Gr... B...

....

94200 Ivry sur seine
France

Né le 25 Mai 1977



Chef de cuisine





EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

§ 01/11/2017 à
ce jour Chef de cuisine – Résidence de l’Orme
St Maur des fossés (ORPEA)

Management d’équipe et production au sein d’un établissement médicosocial
(200couverts/jour)



§
06/09/2017 à 03/10/2017 Chef de cuisine (CDD) restaurant
traditionnel (Meunier)



§
01/06/2012 à 15/08/2017 Chef de cuisine (CDI)-Paris-Elior (différents
sites)

Chef
de club de direction (Leclerc, Engie)

Responsable d’un restaurant inter-entreprise
(Engie) (500 couverts/jour)



§ 01/01/2010 –
01/01/2012 Second (intérim) – Paris 6ème – Adecco Prestige

AURI (association
des utilisateurs du restaurant interministériel)

Clubs de direction (dont
Laffargue et espace Kleber)

Raynier Marchetti (traiteur)

Potel et Chabot (glacerie)



§ 01/01/2007 –
01/01/2010 Chef de cuisine (CDI) – Châtillon -
Sogeres


Chef du club de direction de Siemens STS (transportation system)



§ 01/01/2003 –
01/01/2007 Cuisinier (CDI) – Paris 7ème – Hôtel Matignon


Ministère de la fonction publique et de la réforme de l’état


(Cabinets de Jean-Paul Delevoye, Renaud Dutreil, Eric Woerth, Christine Boutin)



§
01/01/2000 – 01/01/2003 1er chef de partie (CDI) –
Paris- Chez Clément


Avec le chef Marc Arnaudin (meilleur ouvrier de France)



§ 01/01/1999 –
01/01/2000 Service militaire (autre) – Bourges – Armée de terre



§ 01/01/1996 –
01/01/1999 Chef de partie (intérim) – Paris – Adecco Prestige


Courtyard Marriott (ouverture du restaurant)


Restaurant La Couronne (Hôtel Warwick Georges V)


Autret Traiteur (tour d’Europe et promotion des produits STG, AOP et IGP)


Art et Gourmandise (traiteur)


Fauchon (chefs Clément et Ackermann)



§ 01/01/1995 –
01/01/1996 Cuisinier (CDI) – Montrouge – Les Quatre Saisons





FORMATIONS ET DIPLÔMES



§ 01/09/1993 –
26/06/1995 BEP-CAP mention Bien – TECOMAH – Jouy-en-Josas


COMPETENCES



§ Animation,
gestion et management d’équipe (10 collaborateurs et plus)

§
Elaboration de menus et gestion complète de la production

§
Gestion des stocks (commandes, inventaires, gestion de la matière première)

§
Mise en œuvre de concepts culinaires innovants (« vegetime »,
« cook and style »)

§
Participation active au relationnel client et structures d’audit (audits,
commissions restaurants)

§
Parfaite maitrise des normes HACCP

§
Mise en place et tenue du plan de maitrise sanitaire (Iso 22000)

§ Participation
aux soutenances en cas d’appels d’offres





DIVERS



§ Langues : anglais
(bon)

§
Informatique :
logiciels de bureautique (word, excel…), internet

§
Permis de
conduire : B

§
Centres
d’intérêts : informatique (installation de réseau), musique, cinéma, pèche

Lettre de candidature

Monsieur Gr... B...

....

94200 Ivry sur seine
France

Emploi de formateur en restauration avec un spectre de formation assez large

je me permet de vous proposer ma candidature pour une recherche de formateur dans le domaine de la restauration sous toute ces formes (restauration classique traditionnelle, restauration rapide point de vente ,restauration sous contrat,restauration d'entreprise restauration scolaire hospitalière,carcérale)mon expérience de plus de 25 années dans ce domaine me procure un point de vue privilégié concernant toutes ces problématiques d’hygiène cette longue pratique du métier de cuisinier me permet effectivement daller directement a l'essentiel

Monsieur Gr... B



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